Comentários do leitor

Tram Huong Va Ky Nam La Gi (2)

por Agustin Braun (2019-10-02)


Gỗ trầm hương là chất tiết ra để chống lại các loại bệnh của các loại cây thuộc họ Aquilaria. Trong một số truyền thống Phật giáo, gỗ đàn hương được coi là thuộc nhóm padma (hoa sen) và được quy cho Phật A Di Đà. Các bệnh lây truyền qua hệ thống rễ cây bị ảnh hưởng, và nhiễm trùng do đó có thể lan nhanh sang các cây khác trong rừng trồng. Ở những vùng đồi có cây gỗ bụi phát triển, nên trồng xen cây đàn hương vừa không tốn đất, vừa tiện chăm sóc. Tuy nhiên, loại gỗ tỏa hương thơm ngọt ngào, mua giong cay dan huong trang thanh quý này còn mang một giá trị khác đó là ý nghĩa tâm linh mà Ấn Độ, Trung Hoa và các quốc gia khác vẫn lưu truyền, gìn giữ. Nêm gia vị lần cuối, múc ra dĩa. Cuối cùng, múc cù nèo ra dĩa và rắc lên một ít hành lá xắt nhuyễn là xong.

Bạn cũng không thể không nếm thử món cù nèo xào tép. Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) thơm rồi đổ tép vào. Phi mỡ tỏi cho thơm (nhiều tỏi càng ngon!) rồi đổ cù nèo vào. Dân miền Tây quê tôi thường "tếu" bằng câu ca: "Cù nèo mà lại muối chua/Ăn với cá rán chẳng thua món nào", hoặc "Cù nèo xào mỡ khỏi chê/Ăn vào một miếng là mê tới già! Kế đến, cho nước lạnh vào nồi nấu sôi, và cho me chín vào vợt lược nhúng vào nồi cho thịt me hòa tan (bỏ hạt), và cho dứa xắt miếng vào. Dùng muỗng tán nhiều lần để hỗn hợp được trộn đều và dai, vò viên tròn, dẹp vừa miếng gắp. Với cù nèo bóp giấm, người ta cắt cù nèo thành khúc ngắn vừa đũa gắp cho vào dĩa, và làm một chén giấm đường (hoặc nước cốt chanh) vừa khẩu vị rưới vào, dùng tay bóp nhẹ cho ngấm. Trong Ấn Độ giáo và Ayurveda, gỗ đàn hương được cho là mang một người đến gần với thần thánh. Về sau này, sau thế kỷ X, người Hồi giáo và người phương tây cũng hay nhắc tới trầm hương của Chămpa.

Đặc biệt, người kinh doanh muốn gặp may mắn, làm ăn phát đạt nhất định trong nhà phải có một món đồ từ cây Tử đàn, hoặc tốt nhất luôn đeo bên mình chiếc vòng gỗ tử đàn. Nhiều người cho rằng, đàn hương là loài cây quý, có giá trị kinh tế cao song ở Việt Nam, loại cây này còn quá mới mẻ, vì thế rủi ro mang lại là rất lớn. ". Chẳng biết có phải là "ngoa ngữ" không, nhưng sau khi khám phá, mọi người đều đồng ý đó là sự thật! Loại cây này khi trưởng thành chỉ có chiều cao khoảng 10m. Ở Ấn độ, người ta thường thu hoạch gỗ đàn hương trắng vào mùa thu. Tri huyện Cao Mật, đứng lên đi! Một địa danh nữa có tên là Suối Ngổ ở phía đông bắc Diên Khánh cũng là nơi được coi là vùng lãnh thổ của Bà Thiên Y A Na vì ở đó có nhiều cây dó sinh trầm hương.

Mới biết tên mới là cù nèo . Cầu kỳ hơn là món canh chua cù nèo cá thát lát. Nguyên liệu gồm: thịt cá thát lát nạo sẵn (200gram), thơm - dứa (1/2 trái), gia vị (ngò gai, hành, ớt…). Loai gỗ quý này được xem là gỗ hoàng gia tại vương quốc Ấn Độ, đặc biết nó còn chứa đựng ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Thông thường, chúng ta dễ dàng tìm thấy các loại trầm hương pha tạp trên thị trường chứa bột trầm ít và pha tạp bởi những thành phần khác. Trên thị trường 1kg lõi gỗ đàn hương có giá lên tới hàng trăm USD. Mà đài HTV hay là Báo nào đó hồi xưa mình nhớ có giải Cù nèo vàng hàng năm nữa mà, dành cho nghệ sĩ hài thì phải. Ăn lẩu mắm thì hết sẩy! Bữa nào về chị thử mới được chứ trước giờ toàn ăn với lẩu mắm hông à. Tất cả 2 món trên chấm với nước mắm tỏi ớt (hoặc với nước cá, nước thịt kho)…, ăn cùng với cơm nóng rất ngon. À mà chấm với muối ớt nha các mẹ, ráng kiếm ớt tươi còn hơi xanh xanh hăng hăng 1 chút và muối hột.

Để cho món ăn đậm đà hương vị và có màu sắc bắt mắt, bạn có thể thêm vào ngò rí, một ít tiêu xay, và làm chén nước mằm chanh, tỏi ớt. Xào tỏi cũng ngon mà nấu canh chua cũng ngon. Canh chua cù nèo cá thác lác. Trùi ui mình mê cây kèo nèo này lắm! Các bạn thử trộn gỏi kèo nèo đi, ngon lắm. Cù nèo hái về, cay dan huong truong thanh chọn lấy phần non (nõn) cắt khúc vừa đũa gắp, rửa sạch, để ráo. Cù nèo lấy phần non, thu mua cay dan huong xắt khúc vừa đũa gắp, rửa sạch để ráo. Chính nơi ấy - ngày xưa - má cùng tôi thường ra hái cù nèo về chế biến món ăn. Đàn hương đỏ lá nhỏ có giá trị hơn nhiều so với đàn hương đỏ lá to và thường phân bố tại phía Nam Ấn như vùng Andhra Pradesh, Tamil Nadu. Cái vị ngọt, mềm, nhân nhẩn và mùi thơm "đặc trưng" của cù nèo như vương vấn mãi trong tôi, khiến tôi không thể nào quên được món ăn dân dã nơi vùng quê thân thương nầy.